RISOTO DE QUINUA COM TOMATE E QUEIJO BRANCO

 Ingredientes:

350g de Quinua 
1 Cebola 
4 Tomates 
200 ml vinho branco 
600 ml caldo de vegetais 
250g de espinafre 

Modo de Preparo: 

Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até ficarem transparentes. Juntar a QUINUA e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a QUINUA absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto de QUINUA. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.